Salah satu elemen yang membuat baccarat tetap relevan dan menarik bagi berbagai kalangan pemain adalah fleksibilitas taruhannya. Di luar taruhan utama Banker, Player, dan Tie, kini telah hadir berbagai macam side bets dalam baccarat yang menawarkan variasi permainan yang lebih kaya. Taruhan sampingan ini dirancang untuk memberikan kesempatan bagi pemain meraih kemenangan besar melalui kombinasi kartu tertentu yang memiliki probabilitas lebih rendah namun memberikan imbalan yang jauh lebih tinggi dibandingkan taruhan standar. Memahami jenis dan strukturnya adalah langkah awal bagi pemain yang ingin memaksimalkan potensi keuntungan mereka.
Jenis taruhan sampingan yang paling umum ditemukan adalah Player Pair dan Banker Pair. Taruhan ini menang jika dua kartu pertama yang dibagikan pada sisi yang dipilih merupakan pasangan dengan nilai yang sama (misalnya sepasang angka 5 atau sepasang King). Dalam baccarat modern, peluang pembayarannya biasanya berkisar di angka 11:1. Meskipun house edge pada taruhan ini lebih tinggi dibandingkan taruhan utama, daya tariknya tetap kuat karena modal kecil bisa berubah menjadi keuntungan signifikan dalam satu putaran saja. Selain pasangan standar, terdapat juga varian “Perfect Pair” yang menuntut pasangan tersebut memiliki lambang yang sama, dengan pembayaran yang bisa mencapai 25:1 atau lebih.
Selain taruhan pasangan, terdapat kategori taruhan “Big” dan “Small”. Taruhan ini didasarkan pada jumlah total kartu yang ditarik dalam satu putaran. Jika permainan berakhir hanya dengan empat kartu (dua untuk Player dan dua untuk Banker), maka taruhan “Small” menang. Namun, jika ada penarikan kartu ketiga sehingga total kartu menjadi lima atau enam, maka taruhan “Big” yang menang. Dalam konteks jenis dan peluang, taruhan ini menawarkan cara bermain yang berbeda karena tidak peduli sisi mana yang menang secara angka, melainkan fokus pada durasi atau panjangnya proses pembagian kartu di atas meja.
Varian yang lebih baru dan populer adalah taruhan “Dragon Bonus”. Ini adalah salah satu peluang pembayarannya yang paling dinamis karena besarnya kemenangan bergantung pada selisih poin antara pemenang dan pecundang. Jika sisi yang Anda pasang menang dengan selisih 9 poin (misalnya 9 melawan 0), pembayarannya bisa mencapai 30:1. Semakin besar selisih angkanya, semakin besar pula bonus yang didapatkan. Taruhan ini sangat disukai oleh pemain yang memiliki insting kuat terhadap dominasi salah satu pihak dalam suatu putaran permainan.